Ingredienser:

-      1 ss olje
-      1 stor løk i skiver
-      1 rød og 1 grønn paprika i skiver
-      1 ss thai fish sauce
-      1 ss red curry paste
-      1 boks kokosmelk
-      4 pengasiusfiléter (hvit fisk)
-      1 lime
-      ¼ kopp hakket koriander
-      Salt og pepper
-      Jasminris eller risnudler, ca 4 porsjoner
 
1. Varm oljen og en stor stekepanne. Tilsett løk og paprika, stir-fry i ca 1-2 minutter.
2. Tilsett fish sauce og curry paste, kok under omrøring i 1 minutt. Hell over kokosmelk og kok opp.
3. Strø salt og pepper på begge sider av fisken, og legg dem i stekepannen. Dekk over med saus og grønnsaker. Skru ned og la det småkoke i 4-6 minutter til fisken er gjennomkokt.
4. Server straks med ris eller nudler, strø over lime og hakket koriander.